Go Back

Mexicansk græskarsuppe

Køkken: Mexikansk
Antal: 4 personer

Ingredienser

  • 1/2 stk græskar
  • 2 stk store kartofler
  • 2 stk løg
  • 1,5 l bouillon
  • 4 cm ingefær
  • 1/2 tsk chili
  • 1 tsk spidskommen
  • 2,5 dl madlavningsfløde (18%)
  • 1 stk citron
  • salt, peber og olivenolie

Sådan gør du

  • Græskarret skylles. Det er ikke nødvendigt at skrælle det. Skæres i små tern sammen med kartofiler, løg og steges i olie. Bouillion og fintrevet ingefær, chili og spidskommen tilsættes. Lad suppen koge i 25 til 30 min.
  • Lad suppen afkøle lidt. Purer suppen i en blender og hældes tilbage i gryden sammen med fløde. Pres også saften ud citronen efter du har revet citronskallen ned i gryde. Lad suppen simre i et par minutter og smag den til med salt og peber